L'eau à la bouche

PROFITEROLES DE CHEVRE FRAIS

Une petite entrée gourmande pour l'arrivée du printemps.

 

INGREDIENTS :

• 12 choux
• 500 g de faisselle de chèvre égouttée
• 125 g de crème fraîche
• 200 g de sucre
• 1/2 litre de vinaigre balsamique
• 3 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• 200 g de salade mélangée
• 8 cl de vinaigrette à l'huile de noisette
• sel, poivre

PREPARATION :

1. Épluchez et hachez les échalotes.
2. Ciselez la ciboulette.
3. Montez la crème en chantilly bien ferme, mélangez-la à la faisselle de chèvre avec les échalotes et la ciboulette.
4. Salez, poivrez et placez la mousse au frais.
5. Faites réduire le vinaigre balsamique dans une casserole avec le sucre pour obtenir un caramel.
6. Coupez les choux en deux, garnissez-les de mousse de chèvre.
7. Disposez deux ou trois choux par assiettes et nappez-les de caramel balsamique.
8. Accompagnez de salade assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noisette.

 

MES CANNELES DE BORDEAUX

J'ai enfin trouvé LA recette de cannelés, celle-ci est la meilleure que j'ai pu tester. Je suis plutôt fière de moi, vous en pensez quoi, je les trouve beaux et surtout...délicieux!

INGREDIENTS pour 24 cannelés :

• 1 litre de lait demi-écrémé
• 1 gousse de vanille
• 1 cc de gousse de vanille en poudre
• 100 g de beurre
• 450 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillés
• 200 g de farine de blé
• 5 oeufs entiers
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de rhum

PREPARATION :

1. Fendez la gousse de vanille, mettez la avec le lait, la gousse de vanille en poudre et le beurre. Faites infuser à feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réservez.
2. Blanchissez les oeufs entiers et jaunes avec les sucres au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet.
3. Versez le lait tiède (sans la gousse) sur le mélange d'oeufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène.
4. Versez le rhum, mélanger, remettre la gousse de vanille dans l'appareil. Quand la pâte est refroidi, placez le plat réfrigérateur au moins 24 heures.
5. Préchauffez votre four à 210°C.
6. Bien mélangez au fouet votre appareil à cannelés puis versez dans votre moule au 3/4. Enfournez 20 min puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 50 min.
7. Sortez les cannelés, laissez les reposer au moins 10 min avant de démouler.
8. Et voilà le résultat!

 

 

 

Confiture bananes chocolat

Cela fait déjà un petit moment que je lorgnais sur cette recette. Je le dis tout de suite , celles qui sont aux régimes peuvent passer leurs chemins!

Toutes les gourmandes et gourmands que nous sommes, savent que le chocolat se marie très bien avec le goût des bananes. J'avais donc très peu de chance d'être déçue par cette alliance au goût très régressif! Cela me rappelle les tartines que ma grand-mère me faisait pour le goûter. Elle me tartinait une belle tranche de pain de campagne qu'elle recouvrait de rondelles de bananes et finissait en mettant au-dessus le chocolat fondu... Il y a des odeurs et des saveurs qui nous marque à jamais. Cette confiture m'a permis de me souvenir de ces bons moments de l'enfance passé auprès de ma grand-mère.

Pour cette recette, j'ai choisi de tester la fonction confiture de ma machine à pain. Pour un résultat plus rapide.

INGREDIENTS pour 2 gros pots de confiture :

• 700 g de bananes
• 400 g de sucre cristallisé
• 350 g de sucre roux
• 1 citron
• 30cl d'eau
• 300 g de chocolat noir pâtissier.

PREPARATION:

1. Coupez les bananes en rondelles.
2. Mettez les bananes dans la cuve de votre MAP, versez le jus du citron, les sucres, l'eau et le chocolat.
3. Mettez en route votre programme.
4. Pendant ce temps, plongez les pots et leurs couvercles pendant 15 min dans l'eau bouillante et retirez-les pour les faires sécher avec une pince à cornichons et des maniques pour éviter de vous brûler.
5. Une fois que le programme est terminé, mixez la confiture.
6. Remplissez les pots pratiquement jusqu'au bord, à la louche en vous aidant d'un entonnoir.
7. Revissez les couvercles à fond et retournez les pots. Quand les pots sont complètement refroidi, vous pouvez les retourner et les mettre à l'abri du jour.

DONUTS AU FOUR

L'autre jour, en flânant sur internet, je suis tombée sur le site recette-americaine, j'ai trouvé plein de recettes sympas dont celle-ci les donuts au four. Cela faisait  un moment que je cherchais une recette facile de Donuts. Ils sont beaucoup moins caloriques que les classiques et très bons. Mais rien ne vous empêche de faire l'autre version qui se trouve également sur ce site.

Pour info, j'ai fait quelques modifications dans la recette. Si vous vouhaitez la vrai version allez jeter un oeil sur le site.

 

Ingrédients pour 15 Donuts :

• 1 oeuf
• 1 sachet de levure
• 450 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 90 g de beurre
• 20 cl de lait

Préparation :

1. Faire chauffer la moitié du lait pour qu'il soit tiède
2. Mélanger le lait avec la levure
3. Rajouter le sucre au mélange
4. Ajouter le reste de lait
5. Ajouter l'oeuf
6. Ajouter le sel
7. Ajouter le beurre fondu
8. Incorporer la farine par petites doses
9. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple.
10. Pétrir la pâte.
11. Laisser la pâte gonfler dans un saladier recouvert d'un torchon pendant une heure.
12. Pétrir encore la pâte pour la rendre souple
13. Préchauffer le four th.6-7 (200°C)
14. Faire un rouleau avec la pâte et couper des tronçons
15. Faire des anneaux avec les tronçons coupés
16. Beurrez un peu les Donuts
17. Laisser les donuts reposer 20 minutes
18. Les faire cuire 8 à 10 minutes.

Si comme moi, vous souhaitez faire un glaçage au chocolat, faites chauffer 180 ml de créme liquide et ajouter 200 g de chocolat.

 

 

CAKE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

Voici une petite recette de cake salé, bien moelleux au roquefort et aux noix, que vous pouvez déguster aussi bien en apéro, en entrée ou en plat principal...

 

 

 

INGREDIENTS:

• 100 g de gruyère râpé
• 150g de roquefort
• 50 g de noix
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile de tournesol
• 13 cl de lait demi-écrémé
• poivre

PREPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.
3. Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède.
4. Ajoutez le gruyére râpé et mélangez. Concassez les noix.
5. Incorporez le roquefort écrasé, les noix concassées. Poivrez.
6. Versez le tout dans un moule anti adhésif de 26cm non graissé.
7. Enfournez 45min.

TAXIRESTO

 

 

Le week-end j’adore aller au resto ou inviter des amis à manger chez moi, seulement je n’ai pas toujours envie de sortir ou de passer des heures en cuisine. Vous connaissez ça, après la semaine de boulot on aime paresser chez soi dans son canapé avec un plaid bien chaud sur soi (surtout en ce moment !)…. Et bien, maintenant il y a une solution vous pouvez aller sur le site internet taxiresto. Je suis allée jeter un coup d’œil sur le site, il est simple, clair, pas besoin d’être expert en informatique pour pouvoir passer une commande ! Vous saisissez votre code postal et choisissez parmi une liste de restaurants, pour certaines villes le choix est vaste, vous allez hésiter entre la pizza, les tapas, les nems…il ne reste plus qu’a valider votre commande et vous êtes livré à domicile. Elle est pas belle la vie ? Plus d’excuses pour ne pas inviter, vous allez pouvoir profiter de vos amis en mangeant un bon petit plat que vous aurez mis quelques minutes à commander !
Le seul hic pour l’instant, c’est que toutes les villes ne sont pas encore présentes sur le site mais ils m’ont garanti que cela ne saurait tarder. Par exemple, ma région n’est pas desservie. Cependant Lille va bientôt y figurer, patience c’est pour très bientôt ! Si comme moi, votre ville est absente du listing, vous pouvez leur suggérer des restaurants de votre ville que vous appréciez, on ne sait jamais.
N’hésitez pas à aller sur le site et si vous essayez, pensez à laisser un petit commentaire pour me tenir informer et surtout me donner votre avis.

TARTIFLETTE AUX ENDIVES

Pour changer de la traditionnelle tartiflette, j'aime bien remplacer les pommes de terre par des endives ou chicons si vous préférez! En tout cas, c'est trés bon.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 4 grosses endives
• 1 reblochon
• 175 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre

PREPARATION :

1. Coupez les endives en deux dans la longueur. Taillez-les en grosses lamelles. Lavez et séchez-les. Pelez et émincez l'oignon.
2. Préchauffez le four en position gril.
3. Chauffez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les lardons et l'oignon émincé pendant deux minutes en remuant puis ajoutez les endives. Sur feu doux, faire cuire pendant quinze minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
4. Égouttez les endives avant de les répartir dans quatre ramequins allant au four.Cela vous évitera d'avoir plein d'eau dans le fond des ramequins, c'est l'expérience qui parle! Recouvrez de lamelles de fromage et enfournez.
5. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez dès la sortie du four.

 

SOUPE DE MÂCHE

 

INGREDIENTS :

• 1 barquette de mâche (150 g)
• 1 grosse courgette
• 30 g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Faites revenir la mâche et la courgette en morceaux dans le beurre quelques minutes.
2. Ajoutez 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Faites cuire 30minutes.
3. Mixez. Dégustez avec un peu de crème fraîche.

Bûche au chocolat blanc et aux framboises

Les fêtes se rapprochent et cela me fait penser que je n'ai toujours posté cette recette. Elle avait eu beaucoup de sucés le soir du nouvel an. A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez.

 

 

Ingrédients :

pour le biscuit:

• 4 oeufs
• 25  g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé beurré
• 1 torchon propre

Pour la créme aux framboises :

• 150 g de beurre
• 1 pot de confiture de framboise
• 1/2 barquette de framboises
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de sucre glace

Pour le sirop :

• 10 cl de sirop de framboises
• 5 cl d'alccol de framboises

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat pâtissier blanc
• 25 cl de créme liquide

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Le sirop :

Préparer le sirop en délayant le sirop de framboise et l'alcool dans un bol.

La créme aux framboises :

Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade, incorporez la confiture de framboises et les framboises coupées en deux, gardez en quelques une pour la déco. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace. L'incorporez délicatement à la préparation et réservez au frigo.

Le gâteau roulé :

1. Faites fondre le beurre (25 g) au micro-onde .Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez pour l'incorporer.
3. Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
4. Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement.
5. Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Étalez délicatement avec une spatule et enfournez pendant 8 minutes environ.
6. Posez le torchon humide sur la table, retournez le gâteau sur le torchon et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé.
7. Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
8. Roulez le gâteau sans le serrez et imbiber la surface avec le reste du sirop. Posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau.
9. Laissez refroidir 10 minutes.
10. Déroulez délicatement le gâteau, étalez la crème aux framboises, puis roulez le gâteau.
11. Coupez les extrémités de la bûche.
12. Faites fondre au bain-marie, le chocolat blanc avec la crème liquide, tout en mélangeant. Recouvrez la bûche du chocolat et décorer avec quelques framboises.

 

 

 

Je participe au concours SAVEURS des plaisirs gourmands : http://www.salon-saveurs.com/ 

MUFFINS AU CHOCOLAT TRADITIONNELS

La grisaille, le froid me donne envie de rester blottie dans le canapé devant la télé avec une boisson chaude et des...Muffins! J'ai choisi une recette au chocolat, parce que tout le monde sait que le chocolat c'est bon pour le moral:)

 

 

Ingrédients:

• Beurre et farine pour le moule
• 80 g de beurre
• 80 g de chocolat noir amer
• 200 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuill. à soupe de cacao en poudre
• 2 cuill. à café de levure chimique
• sel
• 2 oeufs
• 15 cl de lait

Préparation pour 12 muffins:

1. Préchauffez le four à 180°C. Si vous n'utilisez pas de caissettes, beurrez et farinez les alvéoles du moule. Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Hachez grossièrement le chocolat.
2. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le cacao, la levure et une pincée de sel. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le lait, puis versez le beurre fondu et mélangez.
3. Versez les oeufs au lait sur le mélange de farine et de cacao. Amalgamez rapidement les ingrédients avec un fouet ou une cuillère en bois, puis ajoutez le chocolat haché en soulevant la pâte.
4. Remplissez chaque alvéole au trois quart. Mettez les muffins au four, à mi-hauteur. Comptez 25 minutes de cuisson.